Spanien besucht das Restaurant zu Hause in Tranholmen.

Das Reiseunternehmen TEMA war zu Besuch und ich servierte ihnen eine Pluma, ein schönes Stück aus der Schulter des Iberico-Schweins. Das Iberico-Schwein wird normalerweise mit dem luftgetrockneten Schinken Pata Negra in Verbindung gebracht, was so viel bedeutet wie "schwarzer Fuß", da die Schweine schwarz oder schwarz gefleckt sind. Sie leben frei in Gebieten wie dem Süden Spaniens, wo es viele Eichenwälder gibt, so dass die Schweine Eicheln fressen, die dem Fleisch einen sehr guten Geschmack verleihen.

Zum Fleisch habe ich gegrillte Paprika serviert, um dem salzigen Fleisch Süße zu verleihen, und für die Säure habe ich Zitrone gegrillt, die wir über das Fleisch gepresst haben. Drei Geschmacksrichtungen in einem schönen Gleichgewicht. Das Fleisch braucht nicht mehr als ein wenig Salz und Pfeffer vor dem Braten, die nussigen Aromen darin und die feine Marmorierung machen es köstlich, ohne viele Gewürze hinzuzufügen.

Fantastisch, dass TEMA unser Restaurant zu Hause besucht hat, als sie in Stockholm nach etwas Authentischem suchten. Mein bester Reisetipp ist, das Echte zu suchen, sowohl in Spanien als auch in anderen Ländern, um das beste kulinarische Erlebnis zu bekommen. Versuchen Sie, den Touristenfallen zu entkommen und das Echte zu finden. Dann können Sie überrascht werden und etwas Unerwartetes und wirklich Gutes finden.