ELLE Food & Wine besucht

Die Zeitschrift ELLE Food and Wine war zu Besuch und wir sprachen über Geschichte, Hartnäckigkeit und Kuba.

Die Inspiration für ein Restaurant in meiner Heimat kam aus Kuba und dem dortigen Äquivalent, dem "Paladar". Wie ELLE schreibt, rieten mir viele Leute davon ab, es in Schweden zu versuchen, weil wir ganz andere Regeln und Gesetze für Lebensmittel und Speisen haben als in Mittelamerika. Allein die Tatsache, dass man keine Schanklizenz bekommt, könnte die ganze Idee zunichte machen. Aber das ist es, was wirklich Spaß macht, wenn man etwas Neues ausprobiert und die Grenzen, die wir haben, in Frage stellt. Zu sagen, dass es die ganze Zeit wie am Schnürchen lief, ist vielleicht übertrieben, aber wir haben es geschafft!